【克服レポ】5Lの甕入り紹興酒①

紹興酒との付き合い

独特の香りが苦手で、最初は上司との付き合いで飲むだけだった紹興酒。しかし、2年という時間を経て、ある日突然その美味しさに目覚めました。今ではすっかり家飲みの定番となり、ついにYahoo!ショッピングで「5リットルの甕（カメ）」を購入して自宅で開封するに到りました。

今回は、初心者が失敗しない選び方から、5L甕のリアルな開封ドキュメント、美味しく飲み切るための詰め替え保管テクニックまで、実体験を交えて詳しくレポートします。

味の黄金バランス： 初心者に絶対おすすめしたいのは「甘めで酸味が少ないもの」。独特のクセを感じにくく、まろやかな旨味を楽しめます。
おすすめの銘柄： ズバリ「塔牌（トウハイ）」が初心者にはイチオシです。すっきりとした甘みがあり、非常に飲みやすいのが特徴です。
思い出のペアリング： 最初は苦手だった私が美味しさに気づけたのは、上司と食べた「シュウマイ」や「油が多い中華料理」のおかげ。紹興酒の酸味と甘みが、中華の脂っぽさを絶妙に洗い流してくれます。

今回購入したのは、Yahoo!ショッピングで見つけた「塔牌（トウハイ）5年甕 5L」（購入価格：約約6,000円）です。

届いたのは、赤い紐に結ばれた真っ白な塊。ボトルとは一線を画す圧倒的な存在感です。

マイナスドライバーなどの工具を使い、ガチガチに固まった頭頂部に亀裂を入れていく緊張の作業。開封には30分ほどかかります。石膏の破片がかなり飛び散るため、「届いた段ボールの中でそのまま作業する」のが部屋を汚さないための絶対条件です。

苦労して石膏の蓋を外すと、中から現れるのは趣深い竹の皮（内蓋）です。いよいよお酒に対面できるワクワク感が最高潮に達します。

最後の密閉シートを剥がし、ついに現れたなみなみと注がれた紹興酒。開けた瞬間に文字通り「香りが爆発」し、部屋が一気に極上の中華料理店の空気に変わります。

5リットルという大容量を甕のまま置いておくと酸化して風味が落ちてしまうため、開封後すぐに別の容器へ移し替えるのが美味しく楽しむコツです。

用意したボトル： 紹興酒の空き瓶5本、さらに100均で購入した瓶2本を用意。酸化を防ぐため、必ずしっかりと密封できる瓶を選ぶのが鉄則です。
移し替え作業： おたまを使って、甕から一本一本何度もすくいながら丁寧にボトルへ詰め替えていきました。このひと手間で、最後まで開きたての美味しさをキープできます。